Fermenti di Gusto:impasti e lievitazioni per la pizza con la sola forza dell’acqua_giugno2013_Galleria

Impasti e lievitazioni per la pizza con la sola forza dell’acqua: un sottotitolo semplice che spiega in un attimo la logica del corso: insegnare a sfruttare al massimo l’interazione tra l’acqua e la farina andando a diminuire la dose di lievito fino ad azzerarla. Il processo di fermentazione si innesca comunque grazie a tecniche di impasto e una accurata gestione di temperature e tempi di lievitazione che garantiscono l’ottenimento di una pizza soffice, leggera e lievitata come nessuna. Date un’occhiata alle foto…….Buena Vista…

Questa voce è stata pubblicata il 4 giugno 2013 alle 22:05. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pizzeria con tag , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

2 pensieri su “Fermenti di Gusto:impasti e lievitazioni per la pizza con la sola forza dell’acqua_giugno2013_Galleria

  1. Sono Mimmo pizzaiolo napoletano conosco sia beniamino che Marco siete dei grandi un giorno verrò a frequentare un vostro corso per ampliare la conoscenza del mestiere di pizzaiolo chi meglio di voi potrei scegliere

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