Preparatorio per Università della Pizza®_sett2013_Galleria

Il Preparatorio per Università della Pizza® apre la nuova stagione 2013-2014 dei corsi de il Laboratorio®. Doveva essere la classica edizione fatta di due giornate sui fondamentali della produzione della pizza (preparazione dell’impasto, regole di gestione della lievitazione,formatura e stesura delle palline, tecniche di infornamento, …) e invece è stata un’edizione ricca di novità: tanti impasti diversi, il riutilizzo degli scarti di lavorazione per la produzione di soffici panini, qualche riflessione sulla farcitura con i ragazzi impegnati in prima persona nella preparazione di una degustazione delle loro pizze.

Non poteva che essere così perchè il Laboratorio® è una scuola Dinamica in cui i corsi cambiano di continuo arricchendosi di nuovi contenuti e dei risultati della Ricerca&Sviluppo che si conduce continuamente al suo interno….

Questa voce è stata pubblicata il 5 settembre 2013 alle 22:46. È archiviata in Uncategorized con tag , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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