Fantasie di Cioccolato_sett2013_Galleria

Il cioccolato: l’ingrediente più amato di tutti, che più di tutti, però, richiede una particolare competenza nell’utilizzo.  Se tanto è facile, in teoria,  rendere un dolce speciale ricorrendo al cioccolato, tanto è difficile, in pratica, fare in modo che questo dolce sia strutturalmente perfetto: il cioccolato è un ingrediente complesso fatto di cacao, burro di cacao, zucchero, in proporzioni variabili, che risente enormemente delle temperature e del contatto con altri ingredienti. Un’insidia superata da chi ha passato questi 2 giorni in Laboratorio® con Yann Duytsche, uno dei Maître chocolatier più apprezzati al mondo, che con la sua sapienza e creatività ha svelato tutti i segreti della scelta e lavorazione di un ottimo cioccolato e della sua valorizzazione attraverso l’unione con la farina, in un altalena di sofficità e croccantezza che ha stregato chiunque abbia assaggiato…..

Questa voce è stata pubblicata il 17 settembre 2013 alle 22:24. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pasticceria con tag , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: