Università della Pizza® livelloBASE_sett2013_2°settimana

il lunedì pomeriggio a lezione con Marco Valletta sui segreti per la preparazione di un topping con alimenti freschi, di stagione e di Qualità selezionata; il martedì tra lezioni tecniche sugli impasti indiretti con biga e poolish,  seminari con l’esperto di farine, di nutrizione, di selezione e gestione del personale dipendente e incontri con uno dei giornalisti enogastronimici italiani più importanti; il mercoledì a tirare le fila sulle lezioni tecniche stendendo e preparando le pizze con i topping creati con lo chef: un’organizzazione rodata per una 2°settimana di lezioni intensa ma molto proficua per le nuove leve di Università della Pizza®…

Questa voce è stata pubblicata il 29 settembre 2013 alle 15:55. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pizzeria, Università della Pizza® con tag , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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