Crescendo di Pandoro_nov2013_Galleria

Crescendo di Pandoro: 3 ricette per  3 livelli di sofficità“: un’altra novità di questo 2013: una 2-giorni dedicata in modo esclusivo alla produzione del Pandoro a lievito madre. Un focus sulle ricette per riflettere ed apprendere i parametri e le regole per definire e modulare la struttura organolettica del prodotto (dolcezza, sofficità, alveolatura, leggerezza, …). Un focus che si fonda sulla consapevolezza che “dolce della tradizione” è un’espressione che non significa “prodotto sempre uguale a sè stesso” bensì è un’espressione che ha senso e si concretizza nella capacità di adattare il dolce alla contemporaneità ovvero di fare in modo che esso soddisfi appieno le aspettative del consumatore accendendo in lui il desiderio di cercarlo e consumarlo ancora, anno dopo anno….

Questa voce è stata pubblicata il 12 novembre 2013 alle 23:32. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pasticceria con tag , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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