Università della Pizza®_LBase_2°sett_febb2014

Apriamo con teoria e tecnica degli impasti indiretti di pizza al piatto e in teglia: regole di preparazione dell’impasto, di gestione della lievitazione per assicurare la migliore struttura organolettica e la massima digeribilità, criteri per evitare e correggere eventuali errori in lavorazione. Chiudiamo il cerchio con la 2° lezione dello chef Marco Valletta per studiare e testare farciture adeguate agli impasti realizzati, l’incontro con il nutrizionista che spiega i bilanciamenti ideali e con il giornalista Renato Malaman per approfondire la questione comunicazione del locale e del prodotto. Un’altra settimana intensa che regala un bagaglio di conoscenze fondamentali per proporsi in modo nuovo al cliente.

Questa voce è stata pubblicata il 4 febbraio 2014 alle 23:58. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pizzeria, Uncategorized, Università della Pizza® con tag , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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