Accademia del Pane®_livBase_1°sett_mar2014

Accademia del Pane®: la partenza del nuovo corso.Un nuovo modo di intendere e fare il pane, un sentiero di 7 step che porta dalla definizione della ricetta alla proposta gastronomica, realizzando il tutto in un panificio che offre al cliente un prodotto e un servizio finalmente in linea con il suo stile di vita. una 1° settimana che vede i ragazzi iniziare a conoscere approfonditamente gli ingredienti e il loro comportamento nell’impasto con un focus sulle tecniche per ottenere una struttura soffice: già perché in Accademia  del Pane® non si sta seduti a guardare la dimostrazione dell’esecuzione di una ricetta ma si studia prima tutto quello che ci sta dentro, dietro, sotto e di contorno per arrivare a costruirsi da soli la propria ricetta, a realizzare un buon pane anche senza la ricetta e infine a venderlo nel sistema più adatto a valorizzare la ricetta che l’ha creato…..

Questa voce è stata pubblicata il 13 marzo 2014 alle 23:23. È archiviata in Accademia del Pane, gallerie eventi Laboratorio, per la panificazione con tag , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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