Università della Pizza_LBase 1_sett14

a settembre, come sempre, il nuovo inizio e quest’anno è stato l’8. Pizzaioli, esperti e non, hanno iniziato tutti assieme e tutti dallo studio delle basi, il percorso che settimana dopo settimana li porterà a scoprire tutte le dinamiche che stanno dietro la produzione e la vendita di un’ottima pizza: come sono fatti gli ingredienti che la compongo come si comportano e come cambiamo nel corso della lavorazione e maturazione dell’impasto, come si ottiene una struttura soffice piuttosto che croccante, come esaltare sapori e profumi, come non farcire la pizza “a caso” ma con la logica dell’equilibrio quantitativo e qualitativo, come presentare sé stessi, il proprio prodotto, il proprio locale al cliente. Tutti allo stesso livello perchè queste non sono le classiche cose che si imparano nei tanti corsi di pizzeria che si trovano in giro e anche quelle che sembrano uguali non si imparano allo stesso modo…. in Laboratorio® si va oltre l’apparenza, si va al cuore dell’Arte Bianca….

Questa voce è stata pubblicata il 8 settembre 2014 alle 12:30. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pizzeria, Università della Pizza® con tag , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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