Accademia del Pane® LBase SENZA GLUTINE_Gall sett14

Accademia del Pane ha, appositamente, anche un volto “senza glutine” perchè un panificio moderno, un panificio che sa rispondere alle richieste dei clienti di oggi non fa differenza tra chi mangia e chi non mangia gluten free. Realizza e propone un pane senza glutine come realizza e propone un pane con il glutine: con la stessa logica. La logica dell’utilizzo di sfarinati “puliti” e meno raffinati possibile per caricarlo di preziosi nutrienti e farlo veicolo di salute; la logica dell’utilizzo di solo lievito fresco (di birra o madre) nella più bassa quantità; la logica dello sfruttamento della lunga lievitazione che aumenta la digeribilità e il bouquet aromatico del prodotto finito; la logica della precisione nel bilanciamento della ricetta e nell’esecuzione del processo produttivo; la logica dell’applicazione delle più avanzate soluzioni produttive per dare al cliente un pane con una forma e una sostanza di altissimo livello Qualitativo. Questa logica hanno studiato i ragazzi nei 2 giorni con Francesca Morandin e Simone Calore, questa logica hanno applicato assieme a loro arrivando a sfornare eccezionali pani gluten free con una struttura, un sapore e un profumo del tutto simili ai migliori pani tradizionali. E tra una sfornata e l’altra 2 preziosi seminari sulla selezione e gestione dei collaboratori e sul marketing: attività fondamentali per il successo sul mercato di un panificio moderno….

Questa voce è stata pubblicata il 30 settembre 2014 alle 23:59. È archiviata in Accademia del Pane con tag , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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