Università della Pizza®_LAvanzato1_ott14

2°livello per un vero salto di livello: l’Avanzato di UDP è una eccezionale full immersion sulla gestione e utilizzo del lievito madre in pizzeria. La full immersion più tecnica, più dettagliata, più completa che si possa fare perchè costruita con una logica critica che dispensa nozioni senza presumere né far credere che esistano verità assolute o prassi migliori di altre, perchè va a toccare e scoprire anche tutti i risvolti che la soluzione produttiva “lievito madre” ha nella gestione complessiva del locale. All’Avanzato di UDP non si impara né “un modo” né “il miglior modo di gestire” e usare il lievito madre per fare pizza, si impara invece cos’è il lievito madre, come si comporta e che risultati dà se gestito con sistema piuttosto che con un’altro. All’Avanzato di UDP si impara cosa vuol dire e come gestire il prodotto “pizza a lievito madre” dal punto di vista nutrizionale, economico, comunicativo. Ci proponiamo di formare dei tecnici della pizza italiana, non dei semplici pizzaioli; ci proponiamo di formare dei gestori di pizzerie di successo, non dei semplici titolari di locale. Il mercato è dinamico e il cliente sempre più informato e attento: la favola della “pizza a lievito” madre attrae, convince e funziona se è realizzata e proposta con la massima precisione, la massima concretezza, la massima coerenza. Frequentare l’Avanzato di UDP è imparare a fare questo….

Questa voce è stata pubblicata il 16 ottobre 2014 alle 15:10. È archiviata in gallerie eventi Laboratorio, per la pizzeria, Università della Pizza® con tag , , , , , , , , , , . Aggiungi il permalink ai segnalibri. Segui tutti i commenti qui con il feed RSS di questo articolo.

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